В кулинарии иногда мелкие хитрости способны сэкономить не только время и нервы, но и сам ужин. Эти секреты не всегда можно найти в кулинарных книгах, но они быстро становятся привычкой. Ниже представлены три полезных лайфхака, которые на первый взгляд могут показаться простыми, но после их применения вы не сможете понять, как обходились без них ProGorod62.Ru.
Первый совет касается добавления уксуса в воду при варке пасты. Это рекомендация иногда встречается в домах, но стоит отметить, что профессиональные повара чаще всего обходятся без этой добавки. Кислота не делает макароны более «аль денте» и практически не влияет на способность пасты удерживать соус — это в первую очередь зависит от качества самой пасты и времени её варки. Однако если макароны случайно переварились, небольшое количество уксуса может немного уменьшить их клейкость. Важно не переборщить с уксусом, чтобы не появился посторонний привкус. Более надежный способ — варить пасту в большом количестве воды и не забывать помешивать её в первые минуты варки.
Роман Трусов, шеф-повар и основатель Международного поварского Альянса, подчеркивает, что макароны — это универсальный продукт, из которого можно готовить не только основные блюда и гарниры, но даже десерты.
Знакомая ситуация: вы отвлеклись, и вместо рассыпчатого гарнира получили плотный комок. Промывать крупу после варки — это почти всегда ошибка, так как вместе с крахмалом уходит и вкус. Попробуйте новый подход: накройте кастрюлю чистым бумажным полотенцем или салфеткой, а затем накройте крышкой. Оставьте на 10–15 минут. Ткань впитает лишний пар, а крупа «дойдёт» и станет заметно суше. Этот метод особенно эффективен для риса.
И напоследок, стоит упомянуть трюк с ложкой из нержавеющей стали, который не является мифом. Металл действительно помогает нейтрализовать сернистые соединения, вызывающие неприятный запах. Как это сделать? Просто потрите руки о металлическую поверхность под холодной водой в течение 20–30 секунд. Для этой цели подойдет не только ложка, но и нож, а также любая стальная мойка.