Овсянка — это тот продукт, который пользуется почти безусловным доверием среди любителей здорового питания. Многие рекомендуют её на завтрак, считают правильной пищей и даже ставят в пример, как символ заботы о собственном здоровье. Однако, если провести немного времени у полки с овсянкой в магазине, становится очевидным, что под этим названием скрываются совершенно разные продукты. Основные факты о них можно найти на ProGorod62.Ru.
Овёс, как злаковая культура, действительно обладает множеством полезных свойств: он богат клетчаткой, сложными углеводами и бета-глюканами, способствующими снижению холестерина и дарящими долгое чувство сытости. Однако вопрос в том, сколько из этих полезных веществ сохраняется до момента, когда овсянка попадает на наш стол, после различных этапов промышленной обработки.
Рассмотрим популярные виды овсянки, расставляя их по принципу «от худшего к лучшему». Первое место среди менее полезных занимает самая удобная и, в то же время, самая спорная овсянка. Она подвергается значительной переработке: зерно пропаривают, расплющивают до тонких хлопьев, а иногда дополнительно измельчают. В итоге структура клетчатки частично разрушается, и эта каша усваивается слишком быстро.
Что это означает на практике? Быстрый подъём сахара в крови, стремительный прилив энергии, который также быстро сменяется вновь возникшим чувством голода. Через час после завтрака может вновь возникнуть желание поесть. При изучении состава таких продуктов часто можно обнаружить сахар, ароматизаторы, сухое молоко и другие добавки, что приводит к тому, что получается скорее десерт, чем полезное утреннее начало. Несмотря на удобство, делать такой вариант завтрака привычкой вряд ли стоит.
Следующая категория — хлопья, которые, как и первая группа, также подвергаются обработке, но в меньшей степени. Существует простое правило: чем тоньше хлопья и быстрее они готовятся, тем меньше в них остаётся от цельного зерна. Хлопья, которые варятся всего три минуты, по своему эффекту уже приближаются к быстрым углеводам. Однако классический геркулес, который требует хотя бы 15–20 минут на приготовление, выглядит более предпочтительно — он дольше насыщает и более стабильно ведёт себя в организме.
При выборе овсянки стоит обращать внимание на состав: чистый продукт без добавок. Овсянка сама по себе не нуждается в лишнем сахаре, чтобы быть вкусной и питательной.
Наиболее предпочтительным вариантом является самый неторопливый вид овсянки, который требует минимальной обработки. В этом случае зерно почти не трогают, иногда лишь разрезают на части. Благодаря этому сохраняется максимум клетчатки, витаминов группы B, магния и бета-глюканов. Такая каша переваривается медленно, постепенно отдаёт энергию и может поддерживать чувство сытости на протяжении нескольких часов. Завтрак получается спокойным, без резких скачков уровня сахара и без внезапного желания перекусить.
Да, готовить такую овсянку дольше. Но многие люди начинают воспринимать это не как неудобство, а как маленький утренний ритуал, который помогает настроиться на день.
Существует простой ориентир: посмотрите на время приготовления. Чем оно длиннее, тем ближе продукт к своему природному состоянию. Состав должен быть максимально коротким, в идеале — одно слово: овсяные хлопья или овсяная крупа. Если не хочется долго варить, есть хитрость: можно замочить цельный овёс вечером. Утром он приготовится значительно быстрее.
Мнение врача-эндокринолога Зухры Павловой об овсянке: «Очень важный компонент овсянки — это бета-глюканы, вещества, которые благоприятно влияют на кишечник. Кроме того, они так изменяют усвояемость жиров, что уровень холестерина становится заметно меньше». Таким образом, правильный выбор овсянки может оказать значительное влияние на ваше здоровье и уровень энергии в течение дня.