7 июня мир отмечает Всемирный день безопасности пищевых продуктов — значимое событие, которое было официально признано Генеральной Ассамблеей ООН в декабре 2018 года. Этот праздник подчеркивает важность обеспечения безопасности пищевой продукции, что подразумевает отсутствие недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на здоровье человека и будущие поколения.

Проблемы, связанные с пищевой безопасностью, могут быть вызваны различными факторами, включая микробиологические, химические или физические опасности, которые зачастую невозможно увидеть невооруженным глазом. К таким угрозам относятся, например, бактерии, вирусы и остатки пестицидов. Поэтому безопасность продуктов является критически важной на всех этапах их производственной цепочки — от производства и сбора до обработки, хранения и распределения, а затем и во время готовки и потребления.

Однако обеспечение безопасности продуктов не заканчивается на этапе их приобретения. Потребители также несут ответственность за поддержание безопасности пищи в домашних условиях. Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает о ключевых принципах безопасного питания, которые помогут защитить здоровье вас и ваших близких.

• Поддерживайте чистоту: мойте руки с мылом перед приготовлением и приемом пищи, а также после туалета. Не забывайте дезинфицировать все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи. Также важно защищать зону кухни и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
• Разделяйте сырое и приготовленное: для обработки сырых продуктов используйте отдельные кухонные приборы и принадлежности, такие как ножи и разделочные доски. Храните продукты в закрытой посуде, чтобы предотвратить контакт между сырыми и готовыми продуктами.
• Обеспечьте достаточную термообработку продуктов: обязательно тщательно прожаривайте или проваривайте пищу, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. Доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения. При готовке мяса или птицы следите за тем, чтобы их соки были прозрачными, а не розовыми. Также тщательно разогревайте готовую пищу.
• Храните продукты при безопасной температуре: не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Все приготовленные и быстро портящиеся продукты желательно хранить в холодильнике при температуре ниже 5°С. Избегайте длительного хранения пищи, даже в холодильнике, и не размораживайте замороженные продукты при комнатной температуре.
• Используйте чистое пищевое сырье: старайтесь использовать чистую или очищенную воду для приготовления пищи. При выборе продуктов отдавайте предпочтение свежим и тем, которые прошли обработку для повышения их безопасности, например, пастеризованному молоку. Не забывайте мыть фрукты и овощи, особенно если они будут употребляться в сыром виде, и не используйте продукты после истечения их срока годности.

Следуя этим рекомендациям, можно значительно снизить риски, связанные с безопасностью продуктов питания, и улучшить общее состояние здоровья. Будьте здоровы!